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    第三步才是品茶，品茶既 要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會(huì )隨之從水 中散溢出來(lái)，此時(shí)便可以聞香了。

    品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤(pán)、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過(guò)濾網(wǎng)、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃(117)聞香用的。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著(zhù)杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。 

    在與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿(mǎn)，留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。